來說說餐飲吧！可憐的王品，大象還能跳舞嗎？

源頭由此篇報導發想出來

https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=22876&type=Blog&utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_content=bw&utm_campaign=content

剛好契合筆者幾個興趣，有感而發！

先說文中一段，品牌的比喻

用iPhone和HTC，來比喻股價4、5百元的王品，和今天股價最低點來到99.5元的王品。
用手機比喻餐飲業，傻了嗎！那賈伯斯怎麼不做餐飲！

不同領域的品牌產品有不同的操作模式，這樣比喻非常非常不恰當！

個人做過10幾種品類，該品類的產品操作模式用到相似的品類就失敗了，更何況是不同產業！

再看看，企業經營
王品掉落，個人認為是戴先生搞砸的，上網找找交棒前一陣子的新聞都是戴先生發表怪怪的言論，企業的成功與衰落都是一把刀兩面刃，成敗皆是相同元素，越是成功的企業越是明顯。

陳先生接爛攤，內部組織改造就夠有的忙了，外加剛好台灣西餐環境大變化，獨特個性的小酒館興起，消費者成熟、國外星級餐廳與廚師來台...等因素。要起來真的不容易。

持股健診一下
籌碼面，外資大賣、散戶增加，沒業績沒題材，籌碼後續只會多殺多；技術線型超級空頭排列，想破千元先止跌盤整個半年以上；基本面就好好好幹吧！107Q1營收沒掉太多但eps1塊也真是....也太會花錢了吧！

大象是否能再跳舞，從陳先生的策略來看，是有抓到餐飲目前的趨勢，但近年消費者真的成熟很快，可能出國看多了、網路西餐資訊超級普及等，外加品牌有點老化，這舞跳得有點跛腳，高不高低不低。

台灣中平價的快速休閒餐飲是否真的有市場？中平價市場的TA年輕人消費模式，平時吃７０塊便當，想吃好一點又展現品味就選個性小酒館，想花大錢的選米其林，假日想省錢又要享受就跑到潮流網美的早午餐店，平日空閒探索個性文青小店，例如近日流行的咖哩小店。這是筆者觀察到的年輕人西餐模式。

---------------------------
murray

比菲多跟進重乳品風潮，出怪招「小時厚」！

無罣無礙、出奇制勝

重乳品怎麼玩？
正經八百的光泉濃牛乳、品質四方的義美厚奶茶、看不見五圈圈的萬丹酪農、佳格福樂的留白小濃？　缺席的比菲多好朋友來了~比菲多小時厚！

先看命名，「小時候、厚」，維持比菲多命名特色---諧音，例如：純粹喝、卡打車、秋雅、飽倍等。

接著來看產品主線，延續「重乳品」風潮的品類，首推奶茶、咖啡兩款，強調乳製品含量>50%，比菲多老招---混淆認知鑽漏洞。

Concept：趣味、放鬆、復古、文青，契合當下年輕人潮流方向，此concept在後續promotion時有著力點（IG、Blogger）。

 

Design：復古色、厚字體、國字加ㄅㄆㄇ、作業簿造型（也挺像當兵的水壺）。

Recipe：普遍認為太甜，咖啡的像統一咖啡廣場？奶茶的像早餐店的？筆者沒喝過，擷取網路評論。

Conclusion
「舊不如新、正不如奇」消費模式當道，出奇招的小時厚，今年應該可站穩貨架，口味延伸拉長產品生命；而若真挑毛病題，可能還是在Recipe過甜無新鮮感，以及只做產品不做品牌的毛病（研發弱、愛好游擊戰）。

*其實，裝在好朋友中也可以賣拉!


murray
------------------------------------------------------------
行銷者主觀的主張符合消費者的認知即為客觀
------------------------------------------------------------  

S'well bottle 絲薇兒水瓶－看水瓶怎麼玩定位（position）

  

S'well 是2017美國前10大快速成長公司之一，賣水瓶怎麼可以如此厲害實在讓人感興趣。

上網收尋訊後拆解了幾點可能是熱銷的原因

• Trend and being fashionable - A proud New Yorker
•  The environment and in being green
•  Pure

S'well創辦人Kauss依個人需求(覺得市面水壺太醜不適合自己用)而產生做水瓶的念頭，水瓶也就此誕生。

創業過程中有貴人、名人相助，例如：歐普拉希望他的水瓶可以在O雜誌販售、脫口秀艾倫是忠實愛用著等。這些都是非常好的推廣活動，但筆者較偏愛的是創辦人Kauss（行銷人出生）搶到一個定位「都市人用的水壺」，市場上也剛好沒這樣的東西。 

 

從網路上的資料可以判斷出，水瓶熱銷很符合書本上的行銷定位那套，需求－STP－4P，筆著還在讀書時以為這套是有先後順序的，其實上戰場後這套是混在一起的，就是哪天靈光一閃想到了其中一點就進而去推敲另外兩點，這樣的定位思考法跟讀者分享。

有興趣可以逛逛　https://www.swellbottle.com　看看這水瓶到底有什麼厲害之處，可以賣的如此火熱。

murray

奶茶玩法真多元 - 粉紅、告白、透明、酪農、厚一點

　　今年(2017)真是奶茶年，由第一棒「純粹粉紅奶茶」一直交棒到最近的「XX鮮奶茶」，回文式的前後呼應結束今年飲料旺季。當中叫座的產品，純粹粉紅奶茶、萊爾富告白奶茶、三多利透明奶茶、味全酪農奶茶、義美厚奶茶。藉由這實際案例來看奶茶玩法！

純粹粉紅奶茶－玩包裝
外觀耀眼、 口味討喜、各國字體文青感、社群洗版經典範例。

萊爾富告白奶茶－玩包裝
告白曖昧用、外觀討喜、符合奶茶年輕客群的心態。

 三多利透明奶茶－玩內容物
 日本貨（舶來品）、顛覆認知（透明）。

味全酪農奶茶－玩趨勢
在地小農趨勢、健康零添加、網路操作。

義美厚奶茶－玩趨勢
強調厚感、健康零添加、母品牌好感度、網路操作。

　　老實說，這５支當紅產品沒一支喝過，但就賣點來看筆著認為厚奶茶存活率最高，因為經驗中，消費者覺得「厚」就是好棒棒！第一名！另外幾支，味全有符合小農趨勢外，剩下的都稍嫌薄弱（fad）。

　　發想產品時，需focus一個利益點（這五支奶茶是很好的範例），此點是否契合當下趨勢、消費者認知、產品本質就是操盤者高下優劣之分別。當一個體質好的產品，再藉由網路行銷、傳統推廣時才可激起共鳴，叫好又叫座！

 murray

今夏冷藏咖啡大戰

貝納頌、純萃喝、左岸今年展開強力廝殺，火藥味瀰漫各通路的冷藏區！


老大哥～貝納頌
在滅頂聲浪中還算挺住的品牌，
今年針對純粹喝出了一招「做自己的時尚」
 

包裝，類似純粹喝的造型設計，設計打開即飲不必旋蓋的小洞噱頭，顏色設計上讓人聯想時尚。
外觀的每招無不處處針對勁敵攻擊，然而火力十足的背後是否喝起來舒暢？包裝有獨特性？就讓市場給答案吧！


通常冷藏咖啡需要廣告加持，但這支賣到現在只有簡單的網路活動https://www.bernachon.tw/，猜想這支產品應以「防守」考量居多。



小老弟，純萃喝
今夏最先推出產品的就是她，歪打正著一戰成名的純萃喝粉紅系列在冷藏區中搶得先機， 讓競品黯然許多！
風潮後，是否有回購率？拭目以待。
近日，推出主打研磨的系列，推測可能從cold brew咖啡風潮趨勢發想，包裝採用梁董每日C的透明天然感。

但，主打咖啡研磨卻加咖啡萃取液．．．．
這也是比菲多的老招，純萃喝不純粹的內容！市場買單就好。



資深文青～左岸
去年開始就重新定位自己，
過往以多愁善感風格、遊蕩法國咖啡廳浪漫、西方哲學與東方文人的混搭tone&manner定調品牌；
但隨著競品出現、年輕人價值觀轉移，需再次定位品牌溝通！

去年，以「愛情」為主軸，放入任何現在年輕人會想到法國的元素，用此來說當下情侶的戀愛情境！在熟悉的模式中加入一些法式巧思，讓人回味與省思～藉此也跟競品宣告我才是法式之王！管你什麼的歐洲咖啡大師第一名。

 
今年，用語錄方式「法國人說」更深一層地影響消費者內在思緒，如同好友分享一種新的戀愛概念與生活態度！此法，持續掌握去年的品牌主張，累積更深的能量。

依筆者很無聊的垃圾桶觀察，粉紅奶茶後繼無力、貝納頌不常見、超研磨剛上市看不出來、左岸倒是有些固定空杯。

murray